鐵觀音可以用杯子泡嗎？鐵觀音用什么茶具泡好？
隨著鐵觀音茶葉的受眾越來越多，關于鐵觀音茶葉的問題也被更多人所關注。最近看到很多初次接觸或者正準備接觸鐵觀音的網(wǎng)友在提問，鐵觀音可以用杯子泡嗎？鐵觀音用什么茶具泡好？等等一系列問題，今天和大家一起探討一下這個問題吧！
一、茶具的認識
1、蓋碗茶具的好處
泡鐵觀音用蓋碗泡不錯。因為蓋碗是白瓷制作，不吸味，導熱也快。鐵觀音為珠茶，干茶與展開后的體積相差甚大，蓋碗有利于其葉面的伸展，以鑒賞葉底。而且現(xiàn)代鐵觀音基本都是飄香茶的做法，即輕發(fā)酵輕火，與傳統(tǒng)鐵觀音有別，所以更重視其香味，固以蓋碗沖泡，當打開碗蓋聞蓋香時，這是紫砂壺無法比擬的。又稱“三才杯”的蓋碗，蓋為天，杯為人，托為地，是為天地人，也喻為品茶時天地人合一，才能品出茶的真味。
2、紫砂壺茶具的好處
用紫砂泡鐵觀音也不錯。因為紫砂最大的好處是留味，和品茶時的一種要求有關。紫砂壺泡茶,壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶,如烏龍、鐵觀音。容量在200ml以下的平矮紫砂壺最適合喝鐵觀音，因為茶壺可以在瞬間達到高溫，正好滿足了鐵觀音的沖泡要求。新買的壺首先要開壺，就是用你要泡的茶葉煮，是去除紫吵的泥味兒，這后這把壺只泡一種茶，泡出來的茶才是色香味俱佳。因為紫砂壺泡第一壺茶的時候，它會把茶的香氣等全部吸到茶壺的壺壁里面，當你在泡下一壺茶的時候，茶的香氣就從茶壺里面滲透出來，是茶更香！用過很久的紫砂壺，即使只倒白開水進去，也能有茶的香味！這就是紫砂壺的昂貴之處！如果是自己長期喝的話更應該用把專用的紫砂壺。
二、水質
要沖泡出一道好的鐵觀音茶葉，水質的選擇也是重點之一，以山泉水為上，礦泉水和純凈水次之，自來水不建議使用。
三、鐵觀音用什么茶具泡好？
要喝上一杯好的鐵觀音茶，除了要有好的鐵觀音茶葉，泡茶功夫之外，還有一樣是必不可少的，那就是泡鐵觀音的茶具。茶具有很多，如何選擇最好的茶具呢？這就要靠經(jīng)驗了。以下是泡鐵觀音茶具的經(jīng)驗之談?；蛟S大家認為泡鐵觀音最好用紫砂壺，其實這是片面的看法，用什么茶具泡鐵觀音，這還要看鐵觀音的類型。
1、清香型鐵觀音
（1）沖泡茶具
清香型鐵觀音要用蓋碗泡，這樣才能泡出清香型鐵觀音的香氣和美好的滋味。如果用紫砂壺泡，清香型鐵觀音，則很多情況下會出現(xiàn)“悶”香的情況，滋味、茶色偏“稠”、“重”。
（2）清香型口感
清香型 清香型鐵觀音采用輕發(fā)酵新工藝加工，茶葉的發(fā)酵程度低，最大限度保持了茶葉原有的清鮮，茶葉色澤綠，香味清新，口感鮮爽，清湯綠水，帶天然的花香，清香型茶葉講究色澤和鮮度，清湯綠水，有很強的觀賞性，而且香味雅致，是追求鮮度和淡雅茶友的首選。但對于口味較重的茶友可能會感覺湯水偏淡。適合人群：多數(shù)年輕茶友。
2、濃香型鐵觀音
（1）沖泡茶具
而濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，并且要用大嘴的，這樣才能開發(fā)出濃香型鐵觀音的“內(nèi)涵”清香味道，這樣才會有甘中帶甜的味道。如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱，茶葉在壺里很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現(xiàn)出“澀”的一面。
（2）濃香型口感
濃香型 濃香型鐵觀音采用傳統(tǒng)的加工工藝，比清香型擁有更高的發(fā)酵度，加之又用炭火烘培，所以茶葉色澤偏黃黑色。其香味濃烈，茶水呈金黃色，口感醇厚，有降脂，去油膩，醒酒保胃的功效。由于茶水較厚，滋味溫和，具有去油膩，降脂，醒酒保胃的效果。適合人群：建議口味較重的老茶友，和平常經(jīng)常應酬攝取大量油脂，飲酒過度的茶友飲用。
3、韻香型鐵觀音
（1）沖泡茶具
韻香型鐵觀音是清香型里邊的一個分類，因此茶具應選用蓋碗茶具比較合適。
（2）韻香型口感
韻香型 韻香型鐵觀音此種茶葉香氣獨特，較之清香型茶葉濃，特有清醇味，茶水也相對清香型濃，而且茶葉的色澤碧綠，湯水黃綠色，具有觀賞性，是待客的首選。但湯水不如清香型的柔和順滑。適合人群：多數(shù)茶友合適。
4、陳香型鐵觀音
（1）沖泡茶具
陳香型鐵觀音重在茶湯，不在滋味欣賞，因此茶具應選用紫砂壺茶具比較合適。
（2）陳年型口感
陳年型：陳年型鐵觀音由普通茶葉放置密閉容器保存一年以上，茶葉內(nèi)的物質緩慢發(fā)酵和氧化形成一種獨特的陳香味。陳香型茶葉茶水平和，不青不澀，氣味古樸，茶葉年代越久越明顯，具有降火氣的功效（效果顯著），具有一定的收藏價值。適合人群：識陳茶者，虛火旺者，欲收藏者。
四、鐵觀音能用大玻璃杯泡嗎？
（1）不建議
不是不可以，而是玻璃杯泡的話，會把茶葉泡老泡壞，甚麼苦澀味雜味都會泡出來。本來鐵觀音就是非常講究蓋泡時間的茶，用玻璃杯泡就等於是完全放棄了蓋泡技巧。因此，不建議。
（2）解決辦法
如果你是在辦公室等上班場所，確實有需要用大玻璃杯來泡，那么這里教您一個很好的方法。你可以先用蓋碗茶具按照正常的沖泡方法，一泡一泡往玻璃杯里面倒，如果倒?jié)M一大杯估計這泡茶葉沖泡的差不多了，而且不影響品嘗滋味，千萬不要把鐵觀音直接放入大玻璃杯直接浸泡哦！
五、沖泡方法
1、沖泡藝術
對于沖泡藝術而言，非常重要的一點是講究理趣并存的程序，講究形神兼?zhèn)洹２璧臎_泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具。
鐵觀音最好用蓋碗的陶瓷茶具沖泡，盡量用純凈水，每次沖泡都要沸水為佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒為香，到第五道后浸泡時間稍加延長。
最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香后屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有。
2、茶葉沖泡：
（1）百鶴沐?。ㄏ幢河瞄_水洗凈茶具；
（2）觀音入宮（落茶）：把鐵觀音放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
（3）懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。
（4）春風拂面（亂泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
（5）關公巡城（倒茶）：把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
（6）韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；
（7）鑒賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；
（8）呂啜甘霖（喝茶）：乘熱細啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣；
3、注意事項：
（1）泡鐵觀音需要水溫達到100度
（2）水溫與時間的控制，沖水淋壺后壺上水干為茶熟。
（3）每泡的時間延長控制
a、茶葉用量：
首先要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，并無統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。
b、水溫：
泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過久，即古人所稱之“水老”。
c、時間 ：
茶葉沖泡時間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關系。據(jù)測試，一般條形較為松散的其他茶類，沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸。鐵觀音的條形較為緊結，沖泡鐵觀音的時間應該由短到長一道一道順延。
4、沖泡次數(shù)
正常條件下鐵觀音應該是七泡有余香，但是鐵觀音初喝的時候，不是所有的人都為感覺到香，因為條形緊密要到三泡的時候才會真的發(fā)散出高香，現(xiàn)在東北這邊為了適合東北人的口感，做出來的鐵觀音相對條形松散，在第一泡的時候就可以出香，所以五泡基本上就沒有味了，如果能找到一些傳統(tǒng)做法的鐵觀音，應該是七泡有余香，十泡亦清香。
喝鐵觀音最好用功夫茶具，三四好友聚在一起，品茗聊天。注意第一次泡茶的水不喝，倒掉洗杯。泡茶是不要悶茶，不然會有澀味。鐵觀音的條形比其他茶葉更為緊結厚實，一般沖泡到第四道達到頂峰，然后才逐漸下降，一般茶葉6-7道，質量好的發(fā)酵比較足的可以沖泡8-9道，而陳年鐵觀音可以沖泡到20道左右。
六、常喝鐵觀音的三大好處
1、解毒消食去油膩
鄭道溪有感于安溪鐵觀音的悠久歷史，在文中把安溪鐵觀音稱為中國茶家庭的“老字號”。他論述其品用價值的第一項，便是“可解毒消食去油”。文中說，茶被公認為人類最好的保健飲料，早在西漢《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”記載。進入20世紀，科學家又發(fā)現(xiàn)茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。
2、美容減肥抗衰老
文章說，醫(yī)學研究表明，鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。1979年和1984年日本兩度掀起“烏龍茶熱”，安溪鐵觀音更是被譽為“美容茶”、“減肥茶”。
3、 防癌增智人聰明
文中引用有關科學研究成果說，安溪鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細胞發(fā)生和發(fā)展。同時安溪鐵觀音對增智還有功效。文中提到，英國科學家發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關。茶葉是堿性飲料，安溪鐵觀音堿性顯著，因此常飲能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。
一、茶具的認識
1、蓋碗茶具的好處
泡鐵觀音用蓋碗泡不錯。因為蓋碗是白瓷制作，不吸味，導熱也快。鐵觀音為珠茶，干茶與展開后的體積相差甚大，蓋碗有利于其葉面的伸展，以鑒賞葉底。而且現(xiàn)代鐵觀音基本都是飄香茶的做法，即輕發(fā)酵輕火，與傳統(tǒng)鐵觀音有別，所以更重視其香味，固以蓋碗沖泡，當打開碗蓋聞蓋香時，這是紫砂壺無法比擬的。又稱“三才杯”的蓋碗，蓋為天，杯為人，托為地，是為天地人，也喻為品茶時天地人合一，才能品出茶的真味。
2、紫砂壺茶具的好處
用紫砂泡鐵觀音也不錯。因為紫砂最大的好處是留味，和品茶時的一種要求有關。紫砂壺泡茶,壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶,如烏龍、鐵觀音。容量在200ml以下的平矮紫砂壺最適合喝鐵觀音，因為茶壺可以在瞬間達到高溫，正好滿足了鐵觀音的沖泡要求。新買的壺首先要開壺，就是用你要泡的茶葉煮，是去除紫吵的泥味兒，這后這把壺只泡一種茶，泡出來的茶才是色香味俱佳。因為紫砂壺泡第一壺茶的時候，它會把茶的香氣等全部吸到茶壺的壺壁里面，當你在泡下一壺茶的時候，茶的香氣就從茶壺里面滲透出來，是茶更香！用過很久的紫砂壺，即使只倒白開水進去，也能有茶的香味！這就是紫砂壺的昂貴之處！如果是自己長期喝的話更應該用把專用的紫砂壺。
二、水質
要沖泡出一道好的鐵觀音茶葉，水質的選擇也是重點之一，以山泉水為上，礦泉水和純凈水次之，自來水不建議使用。
三、鐵觀音用什么茶具泡好？
要喝上一杯好的鐵觀音茶，除了要有好的鐵觀音茶葉，泡茶功夫之外，還有一樣是必不可少的，那就是泡鐵觀音的茶具。茶具有很多，如何選擇最好的茶具呢？這就要靠經(jīng)驗了。以下是泡鐵觀音茶具的經(jīng)驗之談?；蛟S大家認為泡鐵觀音最好用紫砂壺，其實這是片面的看法，用什么茶具泡鐵觀音，這還要看鐵觀音的類型。
1、清香型鐵觀音
（1）沖泡茶具
清香型鐵觀音要用蓋碗泡，這樣才能泡出清香型鐵觀音的香氣和美好的滋味。如果用紫砂壺泡，清香型鐵觀音，則很多情況下會出現(xiàn)“悶”香的情況，滋味、茶色偏“稠”、“重”。
（2）清香型口感
清香型 清香型鐵觀音采用輕發(fā)酵新工藝加工，茶葉的發(fā)酵程度低，最大限度保持了茶葉原有的清鮮，茶葉色澤綠，香味清新，口感鮮爽，清湯綠水，帶天然的花香，清香型茶葉講究色澤和鮮度，清湯綠水，有很強的觀賞性，而且香味雅致，是追求鮮度和淡雅茶友的首選。但對于口味較重的茶友可能會感覺湯水偏淡。適合人群：多數(shù)年輕茶友。
2、濃香型鐵觀音
（1）沖泡茶具
而濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，并且要用大嘴的，這樣才能開發(fā)出濃香型鐵觀音的“內(nèi)涵”清香味道，這樣才會有甘中帶甜的味道。如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱，茶葉在壺里很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現(xiàn)出“澀”的一面。
（2）濃香型口感
濃香型 濃香型鐵觀音采用傳統(tǒng)的加工工藝，比清香型擁有更高的發(fā)酵度，加之又用炭火烘培，所以茶葉色澤偏黃黑色。其香味濃烈，茶水呈金黃色，口感醇厚，有降脂，去油膩，醒酒保胃的功效。由于茶水較厚，滋味溫和，具有去油膩，降脂，醒酒保胃的效果。適合人群：建議口味較重的老茶友，和平常經(jīng)常應酬攝取大量油脂，飲酒過度的茶友飲用。
3、韻香型鐵觀音
（1）沖泡茶具
韻香型鐵觀音是清香型里邊的一個分類，因此茶具應選用蓋碗茶具比較合適。
（2）韻香型口感
韻香型 韻香型鐵觀音此種茶葉香氣獨特，較之清香型茶葉濃，特有清醇味，茶水也相對清香型濃，而且茶葉的色澤碧綠，湯水黃綠色，具有觀賞性，是待客的首選。但湯水不如清香型的柔和順滑。適合人群：多數(shù)茶友合適。
4、陳香型鐵觀音
（1）沖泡茶具
陳香型鐵觀音重在茶湯，不在滋味欣賞，因此茶具應選用紫砂壺茶具比較合適。
（2）陳年型口感
陳年型：陳年型鐵觀音由普通茶葉放置密閉容器保存一年以上，茶葉內(nèi)的物質緩慢發(fā)酵和氧化形成一種獨特的陳香味。陳香型茶葉茶水平和，不青不澀，氣味古樸，茶葉年代越久越明顯，具有降火氣的功效（效果顯著），具有一定的收藏價值。適合人群：識陳茶者，虛火旺者，欲收藏者。
四、鐵觀音能用大玻璃杯泡嗎？
（1）不建議
不是不可以，而是玻璃杯泡的話，會把茶葉泡老泡壞，甚麼苦澀味雜味都會泡出來。本來鐵觀音就是非常講究蓋泡時間的茶，用玻璃杯泡就等於是完全放棄了蓋泡技巧。因此，不建議。
（2）解決辦法
如果你是在辦公室等上班場所，確實有需要用大玻璃杯來泡，那么這里教您一個很好的方法。你可以先用蓋碗茶具按照正常的沖泡方法，一泡一泡往玻璃杯里面倒，如果倒?jié)M一大杯估計這泡茶葉沖泡的差不多了，而且不影響品嘗滋味，千萬不要把鐵觀音直接放入大玻璃杯直接浸泡哦！
五、沖泡方法
1、沖泡藝術
對于沖泡藝術而言，非常重要的一點是講究理趣并存的程序，講究形神兼?zhèn)洹２璧臎_泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具。
鐵觀音最好用蓋碗的陶瓷茶具沖泡，盡量用純凈水，每次沖泡都要沸水為佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒為香，到第五道后浸泡時間稍加延長。
最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香后屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有。
2、茶葉沖泡：
（1）百鶴沐?。ㄏ幢河瞄_水洗凈茶具；
（2）觀音入宮（落茶）：把鐵觀音放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
（3）懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。
（4）春風拂面（亂泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
（5）關公巡城（倒茶）：把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
（6）韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；
（7）鑒賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；
（8）呂啜甘霖（喝茶）：乘熱細啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣；
3、注意事項：
（1）泡鐵觀音需要水溫達到100度
（2）水溫與時間的控制，沖水淋壺后壺上水干為茶熟。
（3）每泡的時間延長控制
a、茶葉用量：
首先要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，并無統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。
b、水溫：
泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過久，即古人所稱之“水老”。
c、時間 ：
茶葉沖泡時間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關系。據(jù)測試，一般條形較為松散的其他茶類，沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸。鐵觀音的條形較為緊結，沖泡鐵觀音的時間應該由短到長一道一道順延。
4、沖泡次數(shù)
正常條件下鐵觀音應該是七泡有余香，但是鐵觀音初喝的時候，不是所有的人都為感覺到香，因為條形緊密要到三泡的時候才會真的發(fā)散出高香，現(xiàn)在東北這邊為了適合東北人的口感，做出來的鐵觀音相對條形松散，在第一泡的時候就可以出香，所以五泡基本上就沒有味了，如果能找到一些傳統(tǒng)做法的鐵觀音，應該是七泡有余香，十泡亦清香。
喝鐵觀音最好用功夫茶具，三四好友聚在一起，品茗聊天。注意第一次泡茶的水不喝，倒掉洗杯。泡茶是不要悶茶，不然會有澀味。鐵觀音的條形比其他茶葉更為緊結厚實，一般沖泡到第四道達到頂峰，然后才逐漸下降，一般茶葉6-7道，質量好的發(fā)酵比較足的可以沖泡8-9道，而陳年鐵觀音可以沖泡到20道左右。
六、常喝鐵觀音的三大好處
1、解毒消食去油膩
鄭道溪有感于安溪鐵觀音的悠久歷史，在文中把安溪鐵觀音稱為中國茶家庭的“老字號”。他論述其品用價值的第一項，便是“可解毒消食去油”。文中說，茶被公認為人類最好的保健飲料，早在西漢《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”記載。進入20世紀，科學家又發(fā)現(xiàn)茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。
2、美容減肥抗衰老
文章說，醫(yī)學研究表明，鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。1979年和1984年日本兩度掀起“烏龍茶熱”，安溪鐵觀音更是被譽為“美容茶”、“減肥茶”。
3、 防癌增智人聰明
文中引用有關科學研究成果說，安溪鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細胞發(fā)生和發(fā)展。同時安溪鐵觀音對增智還有功效。文中提到，英國科學家發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關。茶葉是堿性飲料，安溪鐵觀音堿性顯著，因此常飲能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。
