泡茶、煮茶、蒸茶 三大泡鐵觀音茶方式你都了解嗎
【鐵觀音的泡法 】喝茶就是其中之一，喝茶，已經(jīng)成為很多人生活中不可或缺的一個(gè)環(huán)節(jié)。投茶入水，茶葉在熱水中漸漸舒展，熱氣氤氳，茶香四溢，這就是泡茶。不過(guò)，除此之外，我國(guó)悠久的茶文化中，還有煮茶和蒸茶兩者方式，對(duì)于泡茶大家也許比較熟悉，但是，對(duì)于蒸茶和煮茶，了解的人也許不多，今天，小編就喝大家一起嘮嗑一下。
何為泡茶
泡茶是中國(guó)人的發(fā)明，是中國(guó)茶文化發(fā)展的拐點(diǎn)，帶動(dòng)了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發(fā)展。泡茶講究茶具、用水、水溫、環(huán)境、心境、甚至著裝（禮服）等等。在泡茶之前，人們只會(huì)把茶葉放在嘴里咀嚼。在泡茶之后，茶飲才真正實(shí)現(xiàn)了普及，成為中國(guó)人和世界各地茶人的至愛(ài)。茶相關(guān)經(jīng)典名句：“一器成名只為茗，悅來(lái)客滿(mǎn)是茶香。”
泡茶是憑心而至的一種品茶藝術(shù)，愛(ài)茶人士對(duì)于茶器和水溫都有各自的要求，因此相同的茶葉泡出來(lái)的茶也會(huì)存在些許差異。泡茶的魅力在于每一泡茶湯都有自己獨(dú)一無(wú)二的香氣和韻味，看茶葉在杯中綻放，上下翻飛，浮浮沉沉喝茶人的心緒就能慢慢地平靜下來(lái)。獨(dú)坐窗前，抑或與知己對(duì)坐，壺起水落、司，茶香滿(mǎn)室，閑談之間，自成一片天地。
何為蒸茶
蒸茶，是制作茶葉的工序之一，是利用高溫高壓蒸氣將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分別以土、鐵、木、瓦、竹所制成。唐代茶葉生產(chǎn)從采摘茶葉到制成茶餅共有七道工序：“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶為第二道工序，利用高溫高壓蒸汽將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。宋代貢茶在采摘之后、蒸造之前，還要比唐茶多一道工序：揀茶。
蒸茶具體步驟是將水倒入壺中，將茶葉放置在壺中的濾網(wǎng)內(nèi)，加熱后水溫漸高，通過(guò)蒸汽回旋將茶葉變軟，形成滴滴茶水，回落至壺中，周而復(fù)始。蒸茶不如煮茶繁瑣，又比泡茶更具儀式感，是兩者之間平衡的選擇，出品穩(wěn)定，茶香四溢。用玻玻璃器皿蒸茶是喝茶人最佳的選擇，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高且安全衛(wèi)生，透明的材質(zhì)能看到蒸茶的全過(guò)程。喝茶人看著茶湯從透明變得醇厚，茶香一點(diǎn)點(diǎn)地融入茶湯中，能得到其他茶器無(wú)法達(dá)到的視覺(jué)享受。蒸煮后的茶湯很好地保留了茶葉本來(lái)的清香，茶湯口感相較于煮茶更清新，但是滋味更濃郁。
何為煮茶
煮茶是一種茶藝，是把茶煮著來(lái)喝，煮茶的茶湯，茶湯顏色是品評(píng)茶湯的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。在品煮茶之前有一個(gè)很重要的過(guò)程叫：轉(zhuǎn)碗搖香。在中華文明鼎盛的唐宋時(shí)期，中國(guó)人喝茶就是煮著喝的。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》五之煮中，專(zhuān)門(mén)闡述了煮茶的過(guò)程。陸羽說(shuō)：“一器成名只為茗，悅來(lái)客滿(mǎn)是茶香。”茶具為茶而生，通過(guò)不同的茶具能將茶的韻味發(fā)揮到極致。一壺淡茶、一杯香茗，為生活憑添一份樂(lè)趣，也為我們的人生增色幾分。
蘇東坡在《汲江煎茶》中寫(xiě)道：“活水還須火烹。”煮茶的精髓便是用活水激發(fā)茶葉內(nèi)部的清鮮馥香。煮茶的茶器眾多，多以鐵壺和瓷器居多，其中也存在著些許差異。用鐵壺煮茶，水的溫度較一般不銹鋼茶具煮出的溫度略高，而且鐵壺具有較好的保溫能力，因此用老鐵壺沖煮出來(lái)的茶湯，香氣和口感更濃郁。對(duì)于普洱茶而言，制作時(shí)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的深度發(fā)酵，煮茶時(shí)必須用足夠的沸水，才能使其陳香和茶韻發(fā)揮得淋漓盡致。用鐵壺煮茶能更好地保留茶湯中的營(yíng)養(yǎng)元素。據(jù)茶器專(zhuān)家介紹，生鐵壺煮茶，會(huì)出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，并且它能有效地吸附水中的氯離子，使茶湯口感更軟滑，味道更加甘甜。
中國(guó)最早的茶具以瓷器為主，主要有白瓷茶具、黑瓷茶具和青瓷茶具，其中黑瓷茶具便是許多愛(ài)茶人士的首選。黑瓷茶具出現(xiàn)在晚唐時(shí)期，鼎盛于宋、元時(shí)期，最終衰微于明、清時(shí)期。從宋朝開(kāi)始，唐朝的煎茶法逐漸發(fā)展成點(diǎn)茶法，宋朝斗茶的盛行為黑瓷茶具的崛起創(chuàng)造了有利條件。黑瓷茶具烹制的茶湯入杯后，能放射出五彩紛呈的點(diǎn)點(diǎn)光輝，增加了斗茶的情趣。
結(jié)語(yǔ)：
煮茶、蒸茶和泡茶是三種不同的品茶方式，很多愛(ài)茶人士都會(huì)通過(guò)蒸茶和煮茶的方式來(lái)制作一杯香醇濃厚的好茶，但是很難定義它們之間的優(yōu)劣，對(duì)于沖煮方式的選擇主要還是取決于個(gè)人喜好和時(shí)間的安排。泡茶可以讓人感受到每一次沖泡帶來(lái)的口感變化，煮茶則追求口感的穩(wěn)定，而蒸茶是在蒸汽回旋中做出一杯綿長(zhǎng)的茶湯?，F(xiàn)代煮茶更多的是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的繼承，多以鐵壺和瓷器煮茶，一般在煮茶時(shí)不將茶葉搗碎?，F(xiàn)代蒸茶則多以玻璃器皿為主，沖泡后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高且安全衛(wèi)生，由此成為人們的不二選擇。
何為泡茶
泡茶是中國(guó)人的發(fā)明，是中國(guó)茶文化發(fā)展的拐點(diǎn)，帶動(dòng)了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發(fā)展。泡茶講究茶具、用水、水溫、環(huán)境、心境、甚至著裝（禮服）等等。在泡茶之前，人們只會(huì)把茶葉放在嘴里咀嚼。在泡茶之后，茶飲才真正實(shí)現(xiàn)了普及，成為中國(guó)人和世界各地茶人的至愛(ài)。茶相關(guān)經(jīng)典名句：“一器成名只為茗，悅來(lái)客滿(mǎn)是茶香。”
泡茶是憑心而至的一種品茶藝術(shù)，愛(ài)茶人士對(duì)于茶器和水溫都有各自的要求，因此相同的茶葉泡出來(lái)的茶也會(huì)存在些許差異。泡茶的魅力在于每一泡茶湯都有自己獨(dú)一無(wú)二的香氣和韻味，看茶葉在杯中綻放，上下翻飛，浮浮沉沉喝茶人的心緒就能慢慢地平靜下來(lái)。獨(dú)坐窗前，抑或與知己對(duì)坐，壺起水落、司，茶香滿(mǎn)室，閑談之間，自成一片天地。
何為蒸茶
蒸茶，是制作茶葉的工序之一，是利用高溫高壓蒸氣將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分別以土、鐵、木、瓦、竹所制成。唐代茶葉生產(chǎn)從采摘茶葉到制成茶餅共有七道工序：“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶為第二道工序，利用高溫高壓蒸汽將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。宋代貢茶在采摘之后、蒸造之前，還要比唐茶多一道工序：揀茶。
蒸茶具體步驟是將水倒入壺中，將茶葉放置在壺中的濾網(wǎng)內(nèi)，加熱后水溫漸高，通過(guò)蒸汽回旋將茶葉變軟，形成滴滴茶水，回落至壺中，周而復(fù)始。蒸茶不如煮茶繁瑣，又比泡茶更具儀式感，是兩者之間平衡的選擇，出品穩(wěn)定，茶香四溢。用玻玻璃器皿蒸茶是喝茶人最佳的選擇，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高且安全衛(wèi)生，透明的材質(zhì)能看到蒸茶的全過(guò)程。喝茶人看著茶湯從透明變得醇厚，茶香一點(diǎn)點(diǎn)地融入茶湯中，能得到其他茶器無(wú)法達(dá)到的視覺(jué)享受。蒸煮后的茶湯很好地保留了茶葉本來(lái)的清香，茶湯口感相較于煮茶更清新，但是滋味更濃郁。
何為煮茶
煮茶是一種茶藝，是把茶煮著來(lái)喝，煮茶的茶湯，茶湯顏色是品評(píng)茶湯的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。在品煮茶之前有一個(gè)很重要的過(guò)程叫：轉(zhuǎn)碗搖香。在中華文明鼎盛的唐宋時(shí)期，中國(guó)人喝茶就是煮著喝的。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》五之煮中，專(zhuān)門(mén)闡述了煮茶的過(guò)程。陸羽說(shuō)：“一器成名只為茗，悅來(lái)客滿(mǎn)是茶香。”茶具為茶而生，通過(guò)不同的茶具能將茶的韻味發(fā)揮到極致。一壺淡茶、一杯香茗，為生活憑添一份樂(lè)趣，也為我們的人生增色幾分。
蘇東坡在《汲江煎茶》中寫(xiě)道：“活水還須火烹。”煮茶的精髓便是用活水激發(fā)茶葉內(nèi)部的清鮮馥香。煮茶的茶器眾多，多以鐵壺和瓷器居多，其中也存在著些許差異。用鐵壺煮茶，水的溫度較一般不銹鋼茶具煮出的溫度略高，而且鐵壺具有較好的保溫能力，因此用老鐵壺沖煮出來(lái)的茶湯，香氣和口感更濃郁。對(duì)于普洱茶而言，制作時(shí)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的深度發(fā)酵，煮茶時(shí)必須用足夠的沸水，才能使其陳香和茶韻發(fā)揮得淋漓盡致。用鐵壺煮茶能更好地保留茶湯中的營(yíng)養(yǎng)元素。據(jù)茶器專(zhuān)家介紹，生鐵壺煮茶，會(huì)出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，并且它能有效地吸附水中的氯離子，使茶湯口感更軟滑，味道更加甘甜。
中國(guó)最早的茶具以瓷器為主，主要有白瓷茶具、黑瓷茶具和青瓷茶具，其中黑瓷茶具便是許多愛(ài)茶人士的首選。黑瓷茶具出現(xiàn)在晚唐時(shí)期，鼎盛于宋、元時(shí)期，最終衰微于明、清時(shí)期。從宋朝開(kāi)始，唐朝的煎茶法逐漸發(fā)展成點(diǎn)茶法，宋朝斗茶的盛行為黑瓷茶具的崛起創(chuàng)造了有利條件。黑瓷茶具烹制的茶湯入杯后，能放射出五彩紛呈的點(diǎn)點(diǎn)光輝，增加了斗茶的情趣。
結(jié)語(yǔ)：
煮茶、蒸茶和泡茶是三種不同的品茶方式，很多愛(ài)茶人士都會(huì)通過(guò)蒸茶和煮茶的方式來(lái)制作一杯香醇濃厚的好茶，但是很難定義它們之間的優(yōu)劣，對(duì)于沖煮方式的選擇主要還是取決于個(gè)人喜好和時(shí)間的安排。泡茶可以讓人感受到每一次沖泡帶來(lái)的口感變化，煮茶則追求口感的穩(wěn)定，而蒸茶是在蒸汽回旋中做出一杯綿長(zhǎng)的茶湯?，F(xiàn)代煮茶更多的是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的繼承，多以鐵壺和瓷器煮茶，一般在煮茶時(shí)不將茶葉搗碎?，F(xiàn)代蒸茶則多以玻璃器皿為主，沖泡后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高且安全衛(wèi)生，由此成為人們的不二選擇。
