泡鐵觀音茶的水溫多少度最好
鐵觀音的泡法水溫多少度最好？對于還不了解鐵觀音茶葉的朋友，了解一下還是有必要的，筆者最近看了一下網上，目前網上說法不一，有的說100度最好，也有朋友覺得95度為佳，也有的說80度好，那么到底是哪個好呢？鐵觀音100茶葉網，今天特別請教了安溪鐵觀音茶葉研究院的蘇老師，還是讓專家告訴我們吧！
據蘇老師介紹，鐵觀音沖泡水溫多少，主要還是根據鐵觀音不同的香型的屬性不同來“因茶而異”，并非一成不變的，不同屬性的鐵觀音，如果沖泡水溫合適的話，那鐵觀音那獨特的“觀音韻”將會更加“淋漓盡致”，喝起來也會更加痛快，口感也會因此更加好。
“這鐵觀音經過多年的沉淀發(fā)展，目前已經衍生出較多的香型和種類，不同的香型其沖泡水溫也不盡相同”蘇老師說道：“鐵觀音從制作工藝分為清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、陳年鐵觀音、鐵觀音紅茶、冰茶鐵觀音等六種”。
一、清香型鐵觀音
1、什么是清香型鐵觀音？
清香型鐵觀音，屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強調的是清湯、鮮度和市場上現在流行的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了，看上去跟剛采摘下來時一樣，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞。
適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嘗的。清香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕的，茶葉中的水份保持也較多一點，口感屬于輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，茶葉一般可臺沖泡5-12次左右，主要是由茶葉的質量來決定。還得提到的一點需要冷藏，這樣子的保鮮度更好。
清香型鐵觀音的品質特征：其條索肥壯，重實圓結,干茶外形色澤翠綠潤,砂綠明顯,顆粒勻整潔凈, 開湯高香持久，滋味鮮醇高爽,觀音韻明顯，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚，軟亮勻整,有余香。
2、清香型鐵觀音沖泡水溫
清香型鐵觀音為鐵觀音的傳統作法，在沖泡時，先要用100度的沸水先行醒壺、醒茶，然后再用100度的沸水沖泡鐵觀音，這樣品嘗清香型鐵觀音的效果最佳（醒壺，簡單而言就是要用沸水湯洗茶具）。
二、碳培鐵觀音
1、什么是碳培鐵觀音
炭焙鐵觀音茶葉是在傳統半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎上，木炭再次進行約5-7小時的炭焙時間(故而得名),火候必須掌握恰到好處，溫度不太高,50 - 60度是最好的，因為傳統的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對茶葉本身的質量過多的影響。
炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強烈的火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，跟平?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同。
炭焙鐵觀音就是當今消費者的最佳選擇。明亮的虎珀色茶湯，燈光下比葡萄紅更迷人；湯色褐紅明亮，香氣濃郁，滋味甘潤生津；茶性溫涼，炭焙鐵觀音屬茶中極品。
2、炭焙類鐵觀音沖泡水溫
炭焙類鐵觀音包括濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、陳年鐵觀音，這些鐵觀音沖泡時同樣要用100度的沸水先行醒壺、醒茶，然后再用100度的沸水進行沖泡，它們之間相同之處在于要先醒壺、醒茶和用100度的沸水沖泡，不同之處在于候湯的時間不同。（備注：韻香型鐵觀音是介紹清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音之間，炭焙時的溫度比濃香型的溫度較低，屬細火慢焙型；色澤比濃香型鐵觀音略淡。）
候湯時間由長到短依次為清香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、陳年鐵觀音，其中陳年鐵觀音由于年份已久且間隔一至兩年要再次慢火細焙，所以品質略靠近于紅茶類，所以候湯時間較短，不然茶水太濃。
三、鐵觀音紅茶
1、什么是鐵觀音紅茶
鐵觀音紅茶，又名朝天紅，是紅茶中的新貴茶品，以鐵觀音茶樹的嫩芽為原料，經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。
鐵觀音紅茶，取上等有機鐵觀音茶葉原料，獨家采用傳統鐵觀音工藝結合林家祖?zhèn)骷t茶的制作，經萎凋、完整發(fā)酵、揉捻、特殊烘焙精制而成。此茶湯色紅艷，滋味鮮醇、回甘，香氣甜香,濃郁高長，沖泡多次后尚不失原茶真味。鐵觀音紅茶性甘溫，可以和胃、健脾，潤肺養(yǎng)生御寒生熱。
2、鐵觀音紅茶沖泡水溫
鐵觀音紅茶是近年來興起的又一種制作工藝的茶類，制作方法跟武夷紅茶相似，采用鐵觀音的芽做為原材料制作，成品鐵觀音紅茶外形跟武夷紅茶相似，但沖泡方法又與紅茶有所不同，原因是其沖泡方法起初保留了安溪鐵觀音茶文化的傳統泡法，即要先通過醒壺、醒茶，此外不同之處在于鐵觀音紅茶醒茶的時間不宜長，動作要快、候湯時間要極短。
鐵觀音紅茶醒茶后，要采用紅茶的泡法，水溫為80度最佳，但在沖泡過程要控制溫度是很難的，只是一個大概，簡單的操作就是把沸水靜置一小段時間，夏天等氣溫較高時靜置的時間略長一些。
三、鐵觀音冰茶
1、什么是鐵觀音冰茶
安溪鐵觀音冰茶(也稱濕茶或冷凍茶)，冰茶”源于半發(fā)酵茶類高山茶，鐵觀音毛茶“殺青”（茶葉制做過程中中止發(fā)酵的一道工序）后，茶葉所特有的蜜蘭花香令人陶醉，但經過最后“烘焙”（茶葉制作中用于干燥茶業(yè)的最后一道工序）后成品茶葉的香味卻大為遜色。能將原先香氣完全保留下來的是極少數，價格不菲，非尋常百姓能所能隨便享用。
而“冰茶”卻正是針對鐵觀音這一不足，改變傳統制作工藝，舍去高溫烘焙這一工序，令茶葉的色香味得以保全。而由于沒有高溫烘焙，茶葉中水分含量較高，因此此茶必須保存在零下十二度的冰柜之中。因為此茶保存時冰霜附著，故得名“冰茶”(也稱濕茶或冷凍茶)。
2、鐵觀音冰茶的沖泡水溫
鐵觀音冰茶可以有兩種泡法，第一種是常規(guī)沖泡，泡冰茶時，所用的水溫可以略低一些，水溫80度左右合適，茶水中單寧質等有苦澀味的物質很少溶解，所以冷泡鐵觀音冰茶雖然香氣和醇厚度稍差一些，但更加鮮爽清甘可口。
而另一種泡法是冷泡法，冷泡茶是最近的一個泡茶趨勢，特別是在夏天，來上一杯冷泡茶，那可是非常愜意的一件事呀。但不是所有鐵觀音都適合用來冷泡，應該選用發(fā)酵程度較低的清香型鐵觀音冰茶來冷泡，效果會比較好。沖泡方法很簡單。首先，去梗，因為冰茶鐵觀音都是帶梗出售的，為了喝上更好的口感，更清純的茶水，去梗這一步是必不可少的。（也有的冰茶已經去梗的）
接下來，把鐵觀音干茶放在冷水中浸泡十個小時左右，讓茶葉的香氣和營養(yǎng)慢慢滲透出來。因為水溫比較低，所以比較費時，需要有足夠的耐心。最后你會發(fā)現冷水泡出來的鐵觀音滋味并不遜于熱水泡的鐵觀音，反而更添一種淡雅清爽的氣息。泡好后的鐵觀音還可以放進冰箱，冷凍一段時間再飲用，那感覺簡直是透心涼，心飛揚??！
四、“泡鐵觀音水溫”總結
沖泡鐵觀音水溫多少只有相對的結論，沒有絕對性，沖泡鐵觀音紅茶要用80度沖泡、冰茶也可80度或者直接冷泡，其它類別的鐵觀音沖泡的水溫以100度沸水為宜。
據蘇老師介紹，鐵觀音沖泡水溫多少，主要還是根據鐵觀音不同的香型的屬性不同來“因茶而異”，并非一成不變的，不同屬性的鐵觀音，如果沖泡水溫合適的話，那鐵觀音那獨特的“觀音韻”將會更加“淋漓盡致”，喝起來也會更加痛快，口感也會因此更加好。
“這鐵觀音經過多年的沉淀發(fā)展，目前已經衍生出較多的香型和種類，不同的香型其沖泡水溫也不盡相同”蘇老師說道：“鐵觀音從制作工藝分為清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、陳年鐵觀音、鐵觀音紅茶、冰茶鐵觀音等六種”。
一、清香型鐵觀音
1、什么是清香型鐵觀音？
清香型鐵觀音，屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強調的是清湯、鮮度和市場上現在流行的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了，看上去跟剛采摘下來時一樣，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞。
適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嘗的。清香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕的，茶葉中的水份保持也較多一點，口感屬于輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，茶葉一般可臺沖泡5-12次左右，主要是由茶葉的質量來決定。還得提到的一點需要冷藏，這樣子的保鮮度更好。
清香型鐵觀音的品質特征：其條索肥壯，重實圓結,干茶外形色澤翠綠潤,砂綠明顯,顆粒勻整潔凈, 開湯高香持久，滋味鮮醇高爽,觀音韻明顯，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚，軟亮勻整,有余香。
2、清香型鐵觀音沖泡水溫
清香型鐵觀音為鐵觀音的傳統作法，在沖泡時，先要用100度的沸水先行醒壺、醒茶，然后再用100度的沸水沖泡鐵觀音，這樣品嘗清香型鐵觀音的效果最佳（醒壺，簡單而言就是要用沸水湯洗茶具）。
二、碳培鐵觀音
1、什么是碳培鐵觀音
炭焙鐵觀音茶葉是在傳統半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎上，木炭再次進行約5-7小時的炭焙時間(故而得名),火候必須掌握恰到好處，溫度不太高,50 - 60度是最好的，因為傳統的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對茶葉本身的質量過多的影響。
炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強烈的火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，跟平?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同。
炭焙鐵觀音就是當今消費者的最佳選擇。明亮的虎珀色茶湯，燈光下比葡萄紅更迷人；湯色褐紅明亮，香氣濃郁，滋味甘潤生津；茶性溫涼，炭焙鐵觀音屬茶中極品。
2、炭焙類鐵觀音沖泡水溫
炭焙類鐵觀音包括濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、陳年鐵觀音，這些鐵觀音沖泡時同樣要用100度的沸水先行醒壺、醒茶，然后再用100度的沸水進行沖泡，它們之間相同之處在于要先醒壺、醒茶和用100度的沸水沖泡，不同之處在于候湯的時間不同。（備注：韻香型鐵觀音是介紹清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音之間，炭焙時的溫度比濃香型的溫度較低，屬細火慢焙型；色澤比濃香型鐵觀音略淡。）
候湯時間由長到短依次為清香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、陳年鐵觀音，其中陳年鐵觀音由于年份已久且間隔一至兩年要再次慢火細焙，所以品質略靠近于紅茶類，所以候湯時間較短，不然茶水太濃。
三、鐵觀音紅茶
1、什么是鐵觀音紅茶
鐵觀音紅茶，又名朝天紅，是紅茶中的新貴茶品，以鐵觀音茶樹的嫩芽為原料，經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。
鐵觀音紅茶，取上等有機鐵觀音茶葉原料，獨家采用傳統鐵觀音工藝結合林家祖?zhèn)骷t茶的制作，經萎凋、完整發(fā)酵、揉捻、特殊烘焙精制而成。此茶湯色紅艷，滋味鮮醇、回甘，香氣甜香,濃郁高長，沖泡多次后尚不失原茶真味。鐵觀音紅茶性甘溫，可以和胃、健脾，潤肺養(yǎng)生御寒生熱。
2、鐵觀音紅茶沖泡水溫
鐵觀音紅茶是近年來興起的又一種制作工藝的茶類，制作方法跟武夷紅茶相似，采用鐵觀音的芽做為原材料制作，成品鐵觀音紅茶外形跟武夷紅茶相似，但沖泡方法又與紅茶有所不同，原因是其沖泡方法起初保留了安溪鐵觀音茶文化的傳統泡法，即要先通過醒壺、醒茶，此外不同之處在于鐵觀音紅茶醒茶的時間不宜長，動作要快、候湯時間要極短。
鐵觀音紅茶醒茶后，要采用紅茶的泡法，水溫為80度最佳，但在沖泡過程要控制溫度是很難的，只是一個大概，簡單的操作就是把沸水靜置一小段時間，夏天等氣溫較高時靜置的時間略長一些。
三、鐵觀音冰茶
1、什么是鐵觀音冰茶
安溪鐵觀音冰茶(也稱濕茶或冷凍茶)，冰茶”源于半發(fā)酵茶類高山茶，鐵觀音毛茶“殺青”（茶葉制做過程中中止發(fā)酵的一道工序）后，茶葉所特有的蜜蘭花香令人陶醉，但經過最后“烘焙”（茶葉制作中用于干燥茶業(yè)的最后一道工序）后成品茶葉的香味卻大為遜色。能將原先香氣完全保留下來的是極少數，價格不菲，非尋常百姓能所能隨便享用。
而“冰茶”卻正是針對鐵觀音這一不足，改變傳統制作工藝，舍去高溫烘焙這一工序，令茶葉的色香味得以保全。而由于沒有高溫烘焙，茶葉中水分含量較高，因此此茶必須保存在零下十二度的冰柜之中。因為此茶保存時冰霜附著，故得名“冰茶”(也稱濕茶或冷凍茶)。
2、鐵觀音冰茶的沖泡水溫
鐵觀音冰茶可以有兩種泡法，第一種是常規(guī)沖泡，泡冰茶時，所用的水溫可以略低一些，水溫80度左右合適，茶水中單寧質等有苦澀味的物質很少溶解，所以冷泡鐵觀音冰茶雖然香氣和醇厚度稍差一些，但更加鮮爽清甘可口。
而另一種泡法是冷泡法，冷泡茶是最近的一個泡茶趨勢，特別是在夏天，來上一杯冷泡茶，那可是非常愜意的一件事呀。但不是所有鐵觀音都適合用來冷泡，應該選用發(fā)酵程度較低的清香型鐵觀音冰茶來冷泡，效果會比較好。沖泡方法很簡單。首先，去梗，因為冰茶鐵觀音都是帶梗出售的，為了喝上更好的口感，更清純的茶水，去梗這一步是必不可少的。（也有的冰茶已經去梗的）
接下來，把鐵觀音干茶放在冷水中浸泡十個小時左右，讓茶葉的香氣和營養(yǎng)慢慢滲透出來。因為水溫比較低，所以比較費時，需要有足夠的耐心。最后你會發(fā)現冷水泡出來的鐵觀音滋味并不遜于熱水泡的鐵觀音，反而更添一種淡雅清爽的氣息。泡好后的鐵觀音還可以放進冰箱，冷凍一段時間再飲用，那感覺簡直是透心涼，心飛揚??！
四、“泡鐵觀音水溫”總結
沖泡鐵觀音水溫多少只有相對的結論，沒有絕對性，沖泡鐵觀音紅茶要用80度沖泡、冰茶也可80度或者直接冷泡，其它類別的鐵觀音沖泡的水溫以100度沸水為宜。
